Писането на UTF-8 в Notepad++ мисля, че ти се омазва от локала. А файла ще ти излиза по този начин в браузера, докато не посочиш на какъв език си писал. Ако си писал с DOS-енкодинг, тогава трябва да кажеш с мета-таг на браузера какъв език използваш, защото браузера не е врачка и едва ли ще може да разбере какъв ти е енкодинга в текстов файл. Виж същия файл с добавен meta-tag:
proba_utf8.txt.3887.html