Първо - пиши на кирилица.
Не съм сигурен какво точно искаш да направиш и как "конвертираш" jpeg до doc файл. За това има специални програми които се наричат OCR-и или на БГ Програма за оптично разпознаване на символи. Една от най-добрите такива програми е FineReader. Разбира се има и доста други програми като например I.R.I.S. - програмата се получава безплатно при закопуване на HP скенери. И двете програми имат добра поддръжка на български език. Предполагам, че ако ползваш такава програма проблема е по-скоро не в конвертирането, а в енкодинга. Пробвай да смениш шрифта на Safon, TimokU или на друг кирилски шрифт. Пробвай и да си корилизираш системата, ако не е.
Успех!